La carne es cocinada con achiote, una planta sagrada del mundo maya
Son miles los viajeros que han dicho que se puede reconocer mucho de un destino a través de su gastronomía, sobre todo, mediante la cocina popular del lugar, esa que los locales disfrutan a manera de ritual y que se ha arraigado dentro de sus costumbres.
Ese es el caso de la Cochinita Pibil, el platillo más emblemático de Yucatán, que remonta su origen a la prehispanidad y que hasta la fecha se ha mantenido vigente dentro del corazón de los yucatecos y de todos los mexicanos, inclusive, ha logrado posicionarse dentro del Top 10 de los Best Street Foods In The World 2023.
Datos de la Cochinita Pibil
- La cochinita tiene sus orígenes en el PIB de la cultura maya, un platillo que solía consumirse durante el Hanal Pixan (festividad maya para los muertos)
- Se elaboraba con carne de venado, faisán, pavo de monte o el pecarí.
- Hoy en día, se cocina con carne de cerdo, gracias al mestizaje y adaptación culinaria.
- La carne es cocinada con achiote, una planta sagrada del mundo maya que se relaciona con la sangre, de sus semillas se extrae un color rojo muy característico de la cochinita, que en conjunto con la naranja agria, canela, variedad de pimientas, ajo, sal y orégano proporcionan a la carne su sabor inigualable.
- Los yucatecos suelen destinar cada domingo, a la degustación de la deliciosa cochinita pibil en el desayuno, ya que este día se sacrificaban a los cerdos para la venta.